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學校地址: 重慶市九龍坡區石橋鋪陳家坪金冠大廈(汽車站旁) 聯系人:董老師、蔡老師、朱老師、謝老師 全國免費熱線: 400-864-5558 電話: 023-68609930 023-68692390 023-68065558 15023761250 咨詢QQ:4008645558 網址:www.bayu.cc 龍頭寺火車站接待處地址: 重慶市龍頭寺火車站旁華宇北城中央一樓 聯系人:李老師、蔡老師 電話:023-67685583
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 鹵菜培訓班招生簡章

學期:7-15天

包學會,不會下期免費再學

傳授正宗川味鹵菜,由30多種香料經多道工藝鹵制而成,具有味道五香、回味醇厚久吃不膩的特點。具體學習流程:識別40多種的鹵水專用香料配方,講解市場選料,鹵水增香、高湯熬制,炒糖色料原制鹵水,鹵水二次增香,各種鹵制品(包括牛肉、鴨、雞、豬頭皮,豬肚,牛肚,豬腳,豬內臟,核桃肉,豬耳等、各種豆制品、花生等等)的鹵制方法鹵水的保管各種鹵制品的制作與配方。

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湯鍋培訓班招生簡章

學期:10-15天

包學會,不會下期免費再學

湯鍋系列:(酸蘿卜老鴨湯鍋、羅卜牛腩湯鍋、滋補羊肉湯鍋、滋補羊雜湯鍋、藥膳肚子雞湯鍋、三鮮鯽魚湯鍋、六合魚湯鍋、黑竹筍香雞、重慶燒雞公)


高級特色湯鍋開店創業班

學期:15-20天

包學會,不會下期免費再學

湯鍋系列:(酸蘿卜老鴨湯鍋、羅卜牛腩湯鍋、滋補羊肉湯鍋、滋補羊雜湯鍋、藥膳肚子雞湯鍋、三鮮鯽魚湯鍋、六合魚湯鍋、黑竹筍香雞、重慶燒雞公)

學習內容:

一、熟練掌握各種主料、輔料、佐料、香料的選材和配比,以及各類材料的功能和作用,掌握湯鍋香料、調料、油料的秘密配方制作技術。

二、熟練掌握各類湯鍋制作過程中的火候調節、炒料細節和時間控制盒調制高湯的流程和各類主輔料添加的順序(可根據顧客需求和當地口味酌情增減相關輔料和佐料)。

三、熟練掌握湯鍋的秘密配方和制作技巧。

四、熟練掌握酸蘿卜老鴨湯鍋的制作技術。

五、熟練掌握蘿卜牛腩湯鍋的制作技術。

六、熟練掌握滋補羊肉湯鍋、滋補羊雜湯鍋的制作技術。

七、熟練掌握滋補藥膳肚子雞湯鍋的制作技術。

八、熟練掌握滋補天麻乳鴿湯鍋的制作技術。

九、熟練掌握花江狗肉湯鍋的制作技術。

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