鹵菜培訓班招生簡章
學期：7-15天
包學會，不會下期免費再學
傳授正宗川味鹵菜，由30多種香料經多道工藝鹵制而成,具有味道五香、回味醇厚久吃不膩的特點。具體學習流程:識別40多種的鹵水專用香料配方,講解市場選料,鹵水增香、高湯熬制,炒糖色料原制鹵水,鹵水二次增香,各種鹵制品(包括牛肉、鴨、雞、豬頭皮，豬肚，牛肚，豬腳，豬內臟，核桃肉，豬耳等、各種豆制品、花生等等)的鹵制方法鹵水的保管各種鹵制品的制作與配方。
湯鍋培訓班招生簡章
學期：10-15天
包學會，不會下期免費再學
湯鍋系列：（酸蘿卜老鴨湯鍋、羅卜牛腩湯鍋、滋補羊肉湯鍋、滋補羊雜湯鍋、藥膳肚子雞湯鍋、三鮮鯽魚湯鍋、六合魚湯鍋、黑竹筍香雞、重慶燒雞公）
高級特色湯鍋開店創業班
學期：15-20天
包學會，不會下期免費再學
湯鍋系列：（酸蘿卜老鴨湯鍋、羅卜牛腩湯鍋、滋補羊肉湯鍋、滋補羊雜湯鍋、藥膳肚子雞湯鍋、三鮮鯽魚湯鍋、六合魚湯鍋、黑竹筍香雞、重慶燒雞公）
學習內容：
一、熟練掌握各種主料、輔料、佐料、香料的選材和配比，以及各類材料的功能和作用，掌握湯鍋香料、調料、油料的秘密配方制作技術。
二、熟練掌握各類湯鍋制作過程中的火候調節、炒料細節和時間控制盒調制高湯的流程和各類主輔料添加的順序（可根據顧客需求和當地口味酌情增減相關輔料和佐料）。
三、熟練掌握湯鍋的秘密配方和制作技巧。
四、熟練掌握酸蘿卜老鴨湯鍋的制作技術。
五、熟練掌握蘿卜牛腩湯鍋的制作技術。
六、熟練掌握滋補羊肉湯鍋、滋補羊雜湯鍋的制作技術。
七、熟練掌握滋補藥膳肚子雞湯鍋的制作技術。
八、熟練掌握滋補天麻乳鴿湯鍋的制作技術。
九、熟練掌握花江狗肉湯鍋的制作技術。
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