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學校地址: 重慶市九龍坡區石橋鋪陳家坪金冠大廈(汽車站旁) 聯系人:董老師、蔡老師、朱老師、謝老師 全國免費熱線: 400-864-5558 電話: 023-68609930 023-68692390 023-68065558 15023761250 咨詢QQ:4008645558 網址:www.bayu.cc 龍頭寺火車站接待處地址: 重慶市龍頭寺火車站旁華宇北城中央一樓 聯系人:李老師、蔡老師 電話:023-67685583
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廚師培訓(一年制大廚班)

 

招生簡章

學期:一年

推薦到賓館、酒店和全國連鎖大型餐飲企業就業。

網上報名立送2-3個月月薪2500帶薪實戰    
   

 廚師培訓理論部分:

《廚師烹飪概論》《廚師烹飪原料學》《廚師烹飪工藝學》《廚師烹飪營養與衛生》《廚師餐飲服務》《面點制作工藝》《廚師烹飪美學》《西式面點師知識》《都市流行菜》《中國廚師飲食保健》《火鍋與燒烤工藝》《中式菜系》《川渝江湖菜大全》《現代廚師餐飲管理》《飲食與文化》《餐飲職業廚師人素養》

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廚師培訓實訓部分: 

全面操作學習“川菜”、 “粵菜” 、“魯菜”、 “淮陽菜”、“湘菜”、“東西北菜系”和“川渝江湖菜大全”。 各菜系的調味品認識和味型調制技術,墩工技術、打荷技術、刀法、刀工訓練、翻鍋技術、菜品配制,和干貨的制作

1、各菜系代表菜、現代酒店時尚菜、江湖流行菜、宮廷名菜、席組合、猛海鮮、名師名菜、精品菜、創新菜、傳統大菜

2、各菜系的大型藝術整雕、創意組合雕、瓜雕、泡沫雕(花、鳥、魚、亭、塔、獸、龍、鳳等雕刻技法)、穿花、牽花技術。

3、精品鹵菜、涼菜制作、各菜系列涼菜藝術拼盤、看盤、時尚水果拼盤、創意盤飾。

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4、不同規模宴席菜、喜慶宴席菜、年節宴席菜。

5、各式火鍋、湯鍋、砂缽、干鍋、鍋仔、鐵燒、民間風味小吃。

6、面塑培訓、中式面點小吃、南北各大流派精品名點。

7、冷菜、熱菜制作、精品西餐及西餐創意盤飾。

8、宴席組合、各系列高、中、低檔幾百種菜品及衍生菜品的學習、操作和烹制技術。

9、成本核算、廚房管理、餐廳管理、餐飲管理與實務、餐飲市場營銷、營養學課程、餐飲企業人力資源管理、餐飲企業信息管理、餐飲企

    業財務管理、餐飲企業戰略管理。

10、掌握豐富的專業廚師理論知識和實踐操作經驗,精通川菜和各大菜系的各種制作技術,擅長各種不同檔次的宴席設計和制作方法,具

    有高級酒店廚師管理能力和專業技能知識的復合型人才。

     所有菜品均由學員親自操作實習!

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學員注意事項:


1、學員報名時需帶身份證復印件報名入學,網上報名可優惠100-300元

2、校內學習九個月左右,然后在各大酒樓帶薪實習三個月左右。

3、學員畢業后推薦到賓館、酒店和全國連鎖大型餐飲企業就業。

4、就業后學校將實行跟蹤服務,為學員創造更多優越的就業條件。

 巴渝職校歡迎您來校實地參觀學習!                   

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雄厚的師資力量

    

姓名:李偉  中國烹飪大師,特級烹飪技師,考評員(以上榮譽稱號均可網上查詢)
            從事烹飪行業25年,1998年獲得特二級廚師,2004年獲得重慶市首屆烹飪名師、高級烹飪技師,2005年獲得中國膳食營養技師先后在國內上百家星級賓館酒店,任行政總廚,廚師長、講師等重要職務。對各大中式菜系、江湖菜系有獨特的研究和造詣。每年都會推出幾十道個人菜品,深受市內外各大賓館酒店歡迎,現任重慶巴渝職校烹飪研究所所長。

姓名:曾海門 特級廚師、考評員(以上榮譽稱號均可網上查詢)
            從事廚師行業三十余年,先后歷任市內外多家星級大酒店、賓館、行政總廚、廚師長等職務。曾應重慶市餐飲協會邀請,對市內部分酒店、賓館廚師長、大廚進行了川渝特色大菜的實戰制作培訓。對川菜、粵菜江湖菜、火鍋、小吃、鹵菜、雕刻有深的研究和造詣。

    

姓名:高友勝 高級烹飪技師 考評員 (以上榮譽稱號均可網上查詢)
            從事廚師行業二十一年,先后在重慶、成都、廣東、海南、福建、浙江等省、市多家賓館、酒店任廚師長、行政總廚等職務。對川菜、粵菜、江湖菜和各大流行菜系菜品 的制作有很深的造詣,對教學管理、后廚團隊組建、廚師個人素質提升有著科學、系統的模式和方法。

姓名:胡永剛 高級烹飪技師
            從事廚師行業十二年,先后在重慶、成都、湖南賓館酒店任廚師長、大廚,對川菜、江湖菜、涼菜、拼盤藝術有獨特的研究和技法。

 

【學校地址】
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電話:023-68609930,023-68692390,023-68065558,15023761250
咨詢QQ:4008645558
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重慶市龍頭寺火車站旁華宇北城中央一樓
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電話:023-67685583

 

 

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