現在，餐飲市場上各種小吃餐飲十分火爆，各種特色小吃培訓技術也很多，讓那些想經營小吃項目的創業者左右矛盾，不知如何選擇。確實，創業是花費金錢和時間的大事，一點也馬虎不得。我們認為，選擇小吃培訓要注意“四性”：
一是正規性。
市場上的小吃培訓很多，當然也就存在著魚目混雜的現象，其中不乏打著培訓的幌子騙錢的。這就要求創業者要區別真偽，真正選擇那些“含金量”高的。一般來說，從事培訓時間比較長的機構都是正規的，畢竟現在的創業者維權意識都比較強，如果上當受騙了，縱然就是不找有關機構維權，也會在網絡等媒體上曝光的，只要有了“污點”記錄，培訓機構自然就會做不下去，尤其對那些從事特色小吃培訓的而言更是如此。筆者查閱了一下有關資料，發現當前做培訓時間比較長的主要有金盈四寶粉、聞香來、苗老太等。
二是成本性。
對于創業者來說，每一分錢都很珍貴，必須要花在刀刃上。這就決定了選擇小吃培訓，必須要選擇那些培訓費用適當的。如果培訓費用過高，不僅不符合市場實際，而且自身更難以承擔。筆者建議選擇特色小吃項目培訓費用在兩、三千元的，這是一個比較符合市場價值的價格。筆者查閱的有關資料顯示，在特色項目中，目前在這個價位的主要有金盈四寶粉、好味多、香飄飄等。
三是保密性。
一般人認為，小吃培訓技術一點不保留地傳授給學員才是最好的，其實不然，如果這樣，很容易造成技術的泛濫而導致市場惡性競爭。因此，一些正規的小吃培訓都是要保留一些核心技術的，比如金盈四寶粉在培訓學員時就將“味寶十里香”的技術保留，這也確保了金盈四寶粉的市場特色不衰退。
四是服務性。
小吃培訓做得好的機構不僅僅在培訓期間認真授課和組織實踐，而且注重學員創業期間的跟蹤服務，這一方面為自己的培訓打亮了品牌，也能解決學員創業中的難題。比如金盈四寶粉、聞香來等就實行跟蹤服務的模式，學員普遍都反映比較好。
